Hakkari'de Ne Yenir?

HAKKARİ'de ne yenir?

"jaji" dedikleri yabani sarmısak, taze soğan, yoğurt ve tereyağı bileşiminden yapılan çökelek kahvaltının ana malzemesini oluşturur. Ayrıca "ağavk" dedikleri, tereyağının içinde kavrulmuş un ve şekerle yapılan bir yemek de hemen her kahvaltıda yer alır. "Lalepet" de sofralarda sık sık tüketilir. Yağda kavrulan unun üzerine yumurta kırılmasıyla elde edilen bu yemek, tarlada ve yaylada çalışanları hem tok tutar, hem de çok besleyicidir. Öğle yemekleri genellikle kahvaltı benzeri yiyeceklerle geçiştirilir. Akşam yemeklerinde mutlaka pilav yer alır. Son derece zengin çeşide sahip olan ve pirinçten yapılan bu pilavlar genellikle etlidir ve içinde yöresel otlar yer alır. Şalgam ve şekerpancarı da pilavla birlikte pişirilen diğer sebzelerdir. Mısır ve "dahn" dedikleri buğdayla da çeşitli pilavlar yapılır. Bu pilavlarda et yerine kelle ve paça kullanılır. Hakkarinin en meşhur yemekleri arasında "qiris", "duğeba", "kiftik", "gulol", "keledoş" sayılabilir. Bunlar yoğurt, et ve kıyma içeren, kimisinin içine kuru üzüm ve ceviz içinin de yer aldığı yemeklerdir.

Hakkari’de Ne Yenir?

Doğu Anadolu insanlık tarihiyle neredeyse yaşıt kültürel miraslara sahip bir bölge. Hakkari de doğal güzellikleri, dağları ve doğa sporlarına uygun doğasıyla kayaktan raftinge kadar pek çok spora ev sahipliği yapabilecek potansiyele sahip bir ilimiz. Doğu’nun misafirperverliğini ve komşuluğunu bilenler yöresel yemeklerinin de tadına doyum olmaz lezzetlerini mutlaka tatmışlardır.

Doğanın sunduğu pek çok güzelliğin yanında yöreye özgü yemekler de yine doğanın izlerini taşıyor. Yemekler hayvancılığın büyük bir yere sahip olduğu Hakkari’de daha çok hayvansal besinlerden oluşuyor.

Hakkari Otlu Peyniri
Peynirin yöreye ait siyabo, mend, so, sirk gibi otların eklenmesiyle hazırlanan peyniri kahvaltıda mutlaka tatmalısınız. Farklı lezzetlere sahip bu otlar peynir hazırlanırken eklenir, taşlanan tekerlek büyüklüğündeki peynirler tuzlanarak servise hazır ediliyor. Hakkari’ye özel tandır ekmeğiyle birlikte sunulan sıcak çay, içinizi ısıtacaktır.

Hakkari’nin Meşhur Yemeği Gulul
Ayran ve pirinçten mamul bu farklı yemek için ayran kaynatılarak pirinç ile buluşturuluyor. Hazırlanan karışım geniş tepsilere dökülerek, hazırlanan pekmez ve tahin karışımı tereyağında kızartılıp yemeğin üzerine dökülüyor.